184) Суп молочный на манер шоколадного.

3/4 стакана крупчатой, самой сухой, предварительно высушенной муки поджарить на чистой сковородке, непрестанно мешая, до темнаго цвета, смотреть только, чтобы не пригорела. Между тем вскипятить 9 стаканов цельнаго молока с вершком ванили и 6 кусками сахара, развести муку этим молоком, прокипятить, отодвинуть от огня. 2-3 желтка растереть до бела с 6 кусками мелкаго сахара, развести несколькими ложами теплаго молока, влить желтки в остальное молоко или шоколад, сбивая метелкою, поставить на огонь, чтобы пошел пар, но не дать вскипеть, вылить в миску и подавать с бисквитами или сахарными сухариками.