185) Суп миндальный.

2 стак. сладкаго и ¼ ст. горькаго миндаля обварить кипятком, очистить, истолочь в ступке, как можно мельче, смачивая водою. Переложить в кастрюльку с 9 стак. воды или молока, прокипятить хорошенько, процедить, выжать; 3 желтка растереть до бела с 1/2-1 стак. сахара, развести стаканом миндальнаго молока, влить в остальное, мешая, довести до самаго горячего состояния, перелить в миску и т.д.

Выдать: