3769) Повидла или пюре из вишен.

Вскипятить 2 стак. воды и 1 фун. сахара, всыпать фунт очищенных от косточек вишен, снять пену, слить сок. Оставшиеся ягоды протереть, чтобы превратились в густую массу, перелить в горшок, вставить в печь после хлебов, не надолго, чтобы сверху образовалась, пеночка.

Этим пюре перекладывают торты, делается из него начинка для пирогов и подается вместо салата к жареной индейке, к оладьям и проч.