3840) Сухое варенье из шиповника.

Сварить шиповник, как для варенья см. № 3296, оставить его недели на 2 или 3, потом слить сироп, ягоды разложить на решето, поставить под него чашку с кипятком, держать так, пока кипяток не остынет; потом дать ему обсохнуть, затем поставить в печь в вольный дух. Когда шиповник чуть чуть просохнет, не теряя своей мягкости, вынуть его из печи, остудить, осыпать сахаром, сложить в банки.