Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление → II. Меню или реестр обедов → Реестр обедов II и III-го разряда.
Это интересно:

Реестр обедов II и III-го разряда.

РЕЕСТР ОБЕДОВ II-го РАЗРЯДА.

Из 5, иногда 6 роскошных блюд; обеды эти в год, на 6-8 человек, могут стоить, круглым счетом, приблизительно, от 7 до 10 р. каждый.

МЕНЮ ОБЕДОВ III-го РАЗРЯДА.

(из 4, иногда 5 блюд стоимостью от 4 до 6 руб.)

Реестр обедов III разряда состоит из тех же обедов II разряда, надо только выбросить, по желанию одно кушанье. – Так например: в обеде № 1 исключить пирог; в обеде № 2 исключить пудинг или поместить его на последнее кушанье вместо крема; в обеде № 3 исключить суфле шоколадное или поместить его вместо крема брюле; в обеде № 4 исключить, или заливное, или соус из кореньев и т.д.