Оглавление → IV. Принадлежности к супу → 282) Клецки картофельныя.

½ ф. т.е. 3 шт. сыраго картофеля очистить; налить 3 стаканами воды. Когда раз вскипит, всыпать ложечку соли, прокипятить минут 20. когда будет совершенно мягок, откинуть на частое решето. Когда вода совершенно стечет, вылить ее, картофель же протереть, положить очень полную столовую ложку муки, ложеску масла, 1 яйцо, выбить хорошенько. Сарить, как сказано в прим.