1175) Лососина тушеная.

3 фунта лососины очистить, вымыть, посолить, нарезать тонкими ломтями. Положить в кастрюлю 1/8-1/4 фун. хорошаго масла, влить 1 стак. мадеры, положить 1 шт. лавр. листа, потом лососину, покрыть крышкою, тушить до готовности. Когда будет готова, положить приготовленный раковый соус № 431, раз вскипятить, подавать.