Это интересно:
1197) Осетрина разварная под белым соусом.
Сварить, как только что сказано в примечании. Положить на блюдо, огарнировать разварным ровненьким некрупным картофелем, облить белым соусом: ½ ложки масла растереть с ложкою муки, развести 2 стаканами горячаго рыбнаго бульона, размешать, прокипятить, процедить, всыпать рубленной зелени.
Выдать:
|
3 ф. осетрины, 1-2 ф. ершей.
½ ф. белых кореньев.
2-3 луковицы, соль.
15-20 зер. англ. перца.
|
2-3 шт. лавроваго листа.
На соус:
½ ложки масла, ложку муки.
Рубленную зелень.
|
