Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Разрезать вдоль у хребтовой кости, распластать, обвалить в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подавать распластанными и к ним какой нибудь салат, см. X. Отдел салатов.
