Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Очистить, посолить щуку, покрыть ее тоненькими пластинками свинаго сала (1 фунт сала), обвязать нитками, изжарить на вертеле, поливая безпрестанно стекшим соусом.
Подать к ней салат.
