1333) Вкусные раки.

Влить в кастрюлю полтора стакана свежей сметаны, ½ стак. вина вейндеграфа, положить ложку сливочнаго масла, немного соли и тмину, дать потихоньку закипеть, положить тотчас 30 крупных вымытых раков, накрыть кастрюлю, дать повариться минут с 20, выложить на блюдо, облить соусом.

 Или вскипятить их в вине с кореньями, ложкою масла и немного перца-каэна.