389) Заготовка масла с мукою для белых соусов.

1 фунт свежаго, столоваго масла вскипятить, дать устояться, слить чистое масло в кастрюльку и в кипящее масло всыпать, мешая ложкою, 2 ф. муки, вскипятить несколько раз, вылить в муравленый горшок, поставить в холодное место. Этой пропорции достаточно будет на 15 подливок.