390) Заготовка поджаренной муки для красных соусов.

Сухую крупичатую муку всыпать в кастрюльку, поставить на малый огонь, мешать ложкою, пока мука не подрумянится, отставить и мешать, пока не остынет. Всыпать в сухую банку, держать в сухом месте.

Перед употреблением взять ложку этой муки смешать с ½ ложкою столоваго масла, еще прожарить немного, развести бульоном и т.д.