428) Соус из красной смородины к жареному дикому вепрю, к серне и пр.
1/2 фунта очищенной красной смородины протереть сквозь сито, влить ½ стакана вина, прибавить соусу от жаркого, ½ стакана сахара, немного корицы, положить одну чайную ложечку картофельной муки, разведенной ложкою воды, вскипятить, процедить, подогреть, подавать.
Выдать:
|
1/2 ф., т.е. ¼ стак. смородины.
1/2 ст. вина.
|
1/4 стак. мелкаго сахара.
1 чайную ложечку картофельной муки.
|
