Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление V. Соуса или подливки 429) Соус из икры.
Это интересно:

429) Соус из икры.

Соус, в котором жарилась телятина, процедить, дать устояться, снять жир, положить 3-4 ложки свеже-просольной икры, развести бульоном или положить кусок сухаго бульона и горячей воды, лимоннаго соку, положить ½ ложки сливочнаго масла куском, размешать, подавать.

Выдать:

3-4 ложки икры, (1½ лота бульона).

½ ложки масла, ¼ лимона.