Подарок молодым хозяйкам
СловарьСправочникО книгеОбратная связьПоиск
 
 

Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.

Оглавление V. Соуса или подливки 441) Соус из шарлоток к каплуну.
Это интересно:

441) Соус из шарлоток к каплуну.

Взять 1 стакан шарлоток, снять кожицу, обжарить в ½ ложке масла; ½ ложки масла, ½ ложки муки, сахару, растереть, развести 2 ½ стаканами бульона, в котором тушился каплун, уварить до 1 ¾ стак. процедить, смешать с жареною шарлоткою, вскипятить 1 раз, подавать.

Выдать:

1 стакан шарлоток, 1 ложку масла.

½ ложки муки, кусок сахару.