442) Польский соус иначе румяное масло с сухарями.

Взять ½ ф. свежаго, чухонскаго масла, распустить его в кастрюльке, подрумянить, всыпать 3 полныя столовыя ложки натертой черствой, польской, иначе мучной булки, поджарить ее до суха.

Таким соусом обливают коренья, которыми гарнируются: разварная говядина, цветная капуста и пр. овощи, макароны, вермишель и т.п.