Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 510) Пюре из простаго, сушенаго гороха.

1 ½ стакана гороха намочитьс вечера в тепловатую воду. На другой день налить свежей воды, чтобы вода едва покрыла горох, положить 1 луковицу. Когда разварится, горячий протереть сквозь дурхшлаг, переложить в кастрюльку, посолить, прибавить ложку масла с ½ ложкою муки, прокипятить, подать с солониною, ветчиною, сосисками.