Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 511) Соус из сушенаго горошка.

Поступить, как сказано в примечании, вторично перелить холодною водою, дать стечь воде. Взять воду, в которой варился горошек, посолить ½ чайною ложечкою соли. Положить чайную ложечку муки, размешанную с ½ ложкою прованскаго или сливочнаго масла, прокипятить, всыпать горощек, размешать, подавать с жареным картофелем, или с картофельным пюре к солонине, ветчине, котлетам, к жареной говядине, к котлетам из рыбы, из картофеля и пр.