569) Из молодой крапивы приготовляют щи и соус.

Соус приготовляется точно также, как и шпинат см. № 585, только ее не надо протирать сквозь сито, а мелко изрубить. Подавая, ее осыпают на блюде мелко изрубленными яйцами. Чем крапива моложе, тем вкуснее.