Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 571) Огурцы тушоные к жаркому баранине или говядине.

6-10 свежих или соленых огурцов очистить, нарезать ломтиками в длину, если свежие — посолить, оставить так на ½ часа. — 1 ложку масла поджарить с мелко изрубленною луковицею, смешать с огурцами, жарить, пока не сделаются мягкими; всыпать потом ½ ложки муки, еще поджарить, влить один стакан бульона, можно прибавить с ½ стакана сметаны, вскипятить; подавать с говядиной или бараниной.