Оглавление → VI. Кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры → 591) Фаршированная брюква.

6-8 небольших брукв или 2 большия, всего 3 фунта обмыть, опустить в соленый кипяток, вскипятить раза 2-3, вынуть, остудить, срезать верхушки, вынуть осторожно ножем и ложкою всю внутренность, оставляя довольно толстыя стенки. Мякоть размять, положить ½ стак. кипяченаго молока с разбухшим в нем мякишем от ⅓ французской, 5 коп. булки, соли, 1-2 сырыя яйца, ¼ ф. масла размешать, нафаршировать, смазать маслом, осыпать сухарями, поставить в печь до самаго обеда.