603) Картофель в мундире.

Вымыть ½ или осьмушку картофеля. Не очищая шелухи, положить в кастрюлю, налить воды, чтобы едва покрыло. Сперва поставить на большой огонь; когда хорошо вскипит, переставить на медленный. Варится около 20 минут, смотря по величине картофеля; считается готовым, когда можно легко проколоть его вилкою, тогда слить воду, горячий очистить от кожицы, положить на салфетку, покрыть ею, подавать. подается также соль и сливочное или хорошее столовое масло.