615) Разварной картофель с грибным соусом.

1/8 ф. сушеных грибов, сварить с луковицею, солью и пучком зелени, мелко изрубить; ложку муки, 1/2-1 мелко изрубленную луковицу поджарить в ложке масла, влить стакан грибного бульона, прокипятить.

Сварить отдельно в мундире 11/2 или 3 ф. картофеля, очистить его, нарезать кружочками, опустить в приготовленный соус, развести его по вкусу грибным бульоном с кипяченою водою или бульоном, вскипятить, всыпать зеленой петрушки, подавать отдельно к завтраку в небольшом, глубоком блюде.

Выдать:

1 1/2-3 ф. картофеля.

1/8 ф. суш. грибов.

Пучек зелени и 1 луковицу.

1 ½ ложки муки,

1/2-1 луковицу,

ложку масла, зелени.