644) Лук в слоеном тесте.

Приготовить слоеное тесто, тонко раскатать его, нарезать резцом крупные четыре угольники, в середину которых положить по луковице, все 4 конца сверху защипать, бока смазать желтком, уложить на сотейник, поддержать на льду или в холодном месте и тотчас в горячую печь.

Подавать отдельно также соус из сарделек № 477.