761) Разварная говядина-бульи со сборным гарниром.
Сварить мясо, как сказ. в № 760, нарезать, огарнировать брюссельскою капустой, красиво нарезанною морковью, репою и картофелем, которые надо сварить в том же бульоне и облить польским соусом № 442, т.е. маслом подрумяненным с тертою булкою. К этим овощам присоединить и итальянские макароны.
Выдать:
|
3-4 ф. говядины, пучек зел.
1/2 ф. брюссельс. капусты.
1/2 ф. моркови, ½ ф. репы.
|
1/2 ф. картофеля.
1/2 ф. макаронов.
1/4 ф. масла и 1 ½ ложки тертой булки.
|
