Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
3 фунта вырезки посолить, осыпать перцом, намочить в уксусе на двое суток, нарезать ломтиками, как на бифстекс, нанизать на вертел или железный прут, посолить, изжарить, вертя их над хорошо прогоревшими угольями.
