833) Рулет из трех сортов мяса без фарша.

Наскоблить сырой телятины, сырой свинины и сырой говядины так, чтобы было всего 2 фунта, положить ½ франц. булки, намоченной в бульоне и выжатой, соли, простаго перцу, 2 яйца, истолочь все в ступке, можно положить одну в масле поджаренную луковицу, размешать, сделать из этого фарша род продолговатой булки, сгладить ее, смазать яйцом, нашпиковать кругом шпиком, осыпать сухарями, изжарить в духовой печи, на противне, как сказ. выше в № 831.