850) Рагу из оставшейся жареной телятины.

Разрубить кости от оставшегося жаркого, положить в кастрюлю, варить с оставшимся соусом от жаркого, прибавить немного кипятку, ½ ложки масла, 2-3 корки кислосладкого хлеба, ⅛ фун. вымытых коринок и 1-2 ложки уксуса или лимона; когда всё хорошенько проварится, кости следует вынуть, а в соус опустить оставшуюся телятину, нарезанную мелкими кубиками, вскипятить раз и выложить в глубокое блюдо, огарнировать гренками № 217.