858) Жаркое телятина жареная на вертеле.

Заднюю четверть с почками и 2 рёбрами вымыть, мочить в солёной воде несколько часов, потом облить уксусом, посолить, жарить на вертеле, на большем огне, поливая 1-3 ложками масла, смотря потому как жирна телятина.