872) Котлеты с бешемелем из сметаны или молока.
Приготовить котлеты рубленныя или отбивныя, положив в них с ½ ложки масла. Не намазывая яйцом и не посыпая сухарями, положит их на противен, намазанный ½ ложкою масла, покрыть каждую котлету бешемелем, посыпать сыром, поставить в печь.
Выдать:
|
2 ф. телятины.
1/2 франц. хлеба, соли, перцу.
1/2 ложки масла.
Или 9 котлет и ½ ложки масла
|
На бешемель № 433.
1/8 ф. масла, ½ ст. муки, соли.
1 1/2 стак. сметаны или 1 ½ ст. молока.
1/8 ф. сыра.
|
