883) Грудинка или телятина под соусом из сметаны.
Сварить грудинку или телятину, как сказано в примеч., опустить в приготовленный соус № 422, раз вскипятить.
Выдать:
|
1 бол. грудин, или 3 ф телятины.
1 морк., ½ петр., ½ сельдер.
1/2 порея (луковицу).
(1-2 шт. лавроваго листа).
5-10 зерен английскаго перца.
|
На соус № 422.
1 ложку масла, ½ стак. муки.
1-1 ½ ст. сметаны, зелени.
(15-20 шт. маринов. крыжовника).
|
