896) Телячьи ножки, жареныя в кляре.

Сварить, как сказ. выше, № 895. Перед отпуском приготовить кляр №№ 298-300. Обмакнуть в него ножки, изжарить в растопленном масле или фритюре № 297.

Подавать к ним свежий салат или пюре из слив № 2376, или маринованныя вишни, или даже облить соусом с ромом № 362, только не так сладким, как. к пудингам.