Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г.
Разрезать курицу или поросенка, вычистить хорошенько внутренность, посолить внутри и снаружи, оставить так в продолжении 6-ти часов, потом, смазав кругом сметаной, поставить в печку, в вольный дух.
