1103) Куропатки с кислою капустою.

Куропатки приготовляются совершенно также, как щука № 1313 с тою только разницей, что в печке следует оставлять куропатки подольше, потому что они требуют больше жара, хотя кроме того оне должны быть предварительно немного обжарены в масле и нашпигованы. На 3 куропатки нужно взять ¼ фунта шпика и ½ фунта масла.