994) Цыплята для огарнирования овощей и зелени.

Очистить цыплят, как сказано в примеч., разрезать каждаго на 4 части, посолить, осыпать слегка мукою, обмакнуть в яйцо, осыпать тертою булкою и жарить в масле или фритюре, как котлеты, переворачивая их на обе стороны.