1498) Пудинг из сухарей.
3 полныя ложки сливочнаго масла растереть добела с 6 желтками, всыпая понемногу 1 стакан сахара. Потом всыпать 2 стакана просеянных сухарей, влить понемногу 2 стакана молока. Положить 1/3 стакана сладкого и вдвое меньше горькаго, очищеннаго и мелко изрубленнаго миндаля, ½ ложечки соли. Оставить, чтобы сухари разбухли. Форму вымазать маслом, посыпать сухарями. Сбить пену из 6 белков, размешать с массою, наполнить форму дол 3/4, закрыть, вставить в кастрюлю с кипящею водою, варить 1 час.
Выдать:
|
6 яиц, 3 ложки, т.е. ⅜ сливочнаго масла.
1 стак. сахара, 2 стакана молока.
|
1/3 ст. сладк. и вдвое меньше горьк.минд.
1/2 ложечки соли.
1/2 ложки масла и 2 ложки сухарей.
|
