1576) Суфле шоколадное из сметаны.
½ стакана муки, 2 стакан сметны, ⅛ фунта тертаго шоколада, немного толченаго кардамона и корицы вскипятить, мешая до гладкости, остудить, положить 6 желтков, добела растертых с 1/3 стакана сахара, 6 взбитых белков, размешать, переложить в серебряную кастрюлю или фаянсовое глубокое блюдо. вставить в печь на ½ или ¾ часа; к нему подаются сливки.
Выдать:
|
½ стак. муки, 2 стак сметаны.
1/8 фунта шоколада.
3-4 зерна кардамона.
|
Корицы или ванили, 6 яиц.
1/8 стак. сахара, (сливки).
|
