1863) Ватрушки с луком.

Приготовить тесто на дрожжах для пирогов № 1833 или № 1834, раскатать, положить мелко изрубленного луку, поджаренного в масле, защипать, поставить в теплое место. Когда поднимутся, смазать яйцом, испечь в горячей печке.

Выдать:

1 ½ фунта, т.е. 4 ½ стакана муки.

1 ¼ — 1 ½ стакана воды вместе с дрожжами, соли.

⅓ фунта масла, 2 яйца.

Луковиц штук 12, соли, перцу.

1 яйцо — смазать тесто.