1870) Пончки третьим манером.

½ фунта масла растереть добела, вбить 10 желтков, тереть опять как можно дольше, влить 1/3 стакана хороших дрожжей, 1 ½ стакана теплого молока, посолить, всыпать ложку сахара, корицы и муки (фунта 2) так, чтобы тесто можно было слегка раскатать скалкою на два пласта; наложив варенья, вырезать пончки стаканом или большой рюмкой, дать подняться и жарить, как сказано в № 1868.

Выйдет пончек около 40.