1769) Лемешка, или каша из гречневой муки.

2 стакана гречневой самой лучшей муки всыпать на чисто вычищенную сковороду, поставить в духовую печь, чтобы мука поджарилась, как можно чаще ее мешая, чтобы не подгорела, но чтобы немного, ровно подрумянилась, всыпать в 4 ½ стакана кипящего молока, живо мешая, чтобы не было комков, поставить в духовую печь. Когда тесто поднимется, то и готово. Едят со свежим, поджаренным маслом, или поджаривают в масле, в роде оладий.