1819) Оладьи из манны, смоленских круп или пшена.

1 бутылку молока вскипятить, всыпать 1 ½ стакана круп, размешать на плите до гладкости, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков; за полтора часа перед отпуском положить 6 сбитых белков (прибавить ½ ложки густых белых дрожжей), дать подняться в довольно теплом месте и, не мешая более теста, класть ложкою плоские лепешечки на сковородку, на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон. Массу эту можно сделать немного пожиже и испечь оладьи вроде русских блинов на маленьких сковородках. Подать отдельно сахар.