1895) Сливочное мороженое с кофе на 6 человек.

Желтки и сахар растереть до-бела, развести сливками, поставить на плиту, мешать пока не погустеет, прямо из жаровни всыпать ⅛ фунта свежаго, самаго лучшаго, только-что изжареннаго кофе, отставить от огня, накрыть, дать стоять так, пока не остынет, процедить в форму и т.д.

Выдать:

3 ст. молока или сливок,

4-5 желтков.

½ ф. сахара, т.е. стакан.

⅛ фун. т.е. ½ ст. жаренаго кофе.

Соли 3 фун., т.е. 6 стаканов.