1905) Сливочное мороженое из клубники, малины или земляники.

2 стак. сливок, желтки, растертые до-бела с сахаром, поставить на плиту, мешать пока не погустеет, отставить мешая, положить 1 стак. протертой некипяченой массы клубники, земляники или малины, смешать, процедить в форму и т.д.

Выдать:

2 ст. сливок, 4 желтка.

½ ф. сахара, т.е. стакан.

1ф., т.е.стак. 2 ½ — 3 малины.

клубники или земляники.

--------

Соли 3 фунта, т.е. 6 стаканов.