1949) Зефир сливочный ананасный.
Очистить 1/3 ананаса, сварить его в одном стакане воды с ⅛ фунта сахара, выкипятить так, чтобы осталось не более двух ложек воды, протереть сквозь сито, смешать со взбитыми густыми сливками, подсыпая ½ стакана мелкаго сахара, сложить в форму, засыпать льдом и солью.
Подавая, выложить на блюдо, огарнировать пироженым.
Выдать:
|
1/3 ананаса.
3/4 стак. сахара.
|
2 ½ ст. густых сливок.
Соли 2 фун., т.е. 4 стакана.
|
