1972) Желе из земляничнаго, вишневаго, малиноваго или смородиннаго сока.

Если желе приготовляется из готоваго ягоднаго сиропа, то на 1 ½ стакана сиропа взять 2 ½ стак. воды, вскипятить, положить отжатый клей, распустить его, мешая, процедить, остудить. Если сироп из сладких ягод, то выжать сок из ½ лимона, процедить, в форму и на лед.

В малиновое и смородинное желе положить цедру с ½ лимона.

Если же желе приготовляется из свежих ягод то 2 ½ стак. воды прокипятить с 1 ф. сахара, в горячее положить отжатый клей, распустить мешая, влить 1 ½ стак. процежаннаго ягоднаго сока, очистить, по желанию бибулой, горячим процедить сквозь салфетку и т.д. как сказ. в примечании, уварить до 4 стаканов.

Выдать: