2000) Мусс шоколадный.

Бутылку цельнаго молока или сливок, ¼ фун. сахара вскипятить с ¼ фунта мелко накрошеннаго шоколада, влить ¼ стак. воды с распущенным в нем клеем (5 золотн.) размешать, поставить на лед, сбивать метелочкой, пока не превратится в густую пену, переложить на блюдо, сгладить и подавать, или переложить в форму, дать постоять, выложить на блюдо.Украшают его иногда длинными бисквитиками.