2023) Компот из яблок.

2 фунта сладких яблок очистить от кожицы и сердцевины нашпиковать гвоздиками, разделить большое яблоко на 4 части, среднее на две, а маленькое оставить целым, сварить их в жидком сиропе с гвоздикою и куском корицы. Когда яблоки уварятся (но чтобы не разваривались), откинуть их на сито. Сироп же процедить, положить в него остальной сахар, цедру и сок с ½ лимона, уварить до 1 ½ или 2 стак., смотря по желанию, влить ¼ — 1 стак. винограднаго вина, рах вскипятить, облить яблоки, сложенныя на блюдо, в салатник или в стеклянныя вазы, подавать холодным, наложив сверху варенья вишень и желе-варенья из красной или черной смородины. Этот компот подается иногда к жаркому и тогда он должен быть очень сладок, не класть в него вина и не украшать вареньем.

Выдать: