2041) Молочный заварной крем с запахом кофе.

½ стак. горячаго, только что изжареннаго кофе всыпать в 4 стакана горячих сливок или молока, накрыть плотною крышкою. Через час процедить, вбить 6 желтков, всыпать ½ стак. сахара, процедить в форму или чашечки, варить, см. примеч. Подавать с сахаром или молочным соусом № 488.