2108) Торт из разсыпчатаго теста с черносливом.
Испечь очень тонкий кружок с рантом из разсыпчатаго теста № 2083, 2084 или 2085.
1 стакан чернослива обварить кипятком, накрыть, откинуть на решето, вынуть косточки, а чернослив мелко изрубить; сварить густой сироп из 1 фунта сахара и ¾ стакана вина, всыпать 1 фунт очищеннаго, не очень мелко истолченнаго миндаля, чернослив, мелко изрубленную лимонную цедру, немного мелкой корицы и гвоздики, поставить на уголья, мешать, чтобы все это слегка подсохло, остудить, смешать с 6 взбитыми белками, сложить на испеченый кружок рассыпчатаго теста, вставить в летнюю печь. Вынув, остудить, оглазировать, убрать желеем, фруктами и проч.
Выдать:
|
на 6 человек:
1 ст. чернослива.
1 ст. миндаля.
1/3 ф. сахара, т.е. ⅔ стакана.
1/4 ст. вина, корицы и гвоздики.
2 белка, цедру лимонную.
|
На тесто № 2083.
1/4 ф. масла, 1 ½ ст. муки.
1/2 яйца, ¼ стакана сахара.
1/2 рюмки рома.
1/2 ложки сметаны.
(На глазурь и уборку) или на тесто
№ 2084, 2085.
|
